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在云南保山施甸姚关镇慢时光里，一缕缕炊火香气充足在村村寨寨，那是火炕肉的滋味www.kaiyun，是游子心中抹不去的乡愁，亦然当地东谈主最和睦的挂念。

姚关镇，一个青山绿水环绕的边域小镇，赋闲的墟落仿佛被按下了慢放键。游子记忆，年猪屠宰，乡村活命被年猪饭、腌腊成品点缀得炊火气皆备，扯后腿杰出。

一头年猪，能幻化出多半可口，而在稠密“硬菜”中，火炕肉无疑是游子们最便于佩戴的家乡滋味。年猪屠宰后，男东谈主们会抢先预留出猪腹部最佳的五层肉，撒上盐巴，用篾子穿好，吊挂在家中的火塘上，任由炊火昼夜熏烤。慢时光里，火炕肉在炊火中越烤越香，迟缓凝结，油脂剔透，渐酿成诱东谈主的方式。

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火炕肉的由来，与马帮文化息息关连。相传，它当先是赶马东谈主的干粮，被称为“赶马肉”。旧时，马帮出行，阶梯远方，火炕肉便成了他们途中果腹的可口。其后，这种制作标准流传开来，成为了家家户户冬日里必备的好意思食。

在当地东谈主眼中，火炕肉是孩子们眼中“浪费”的可口。每当火塘上挂发火炕肉，孩子们便会背着竹篮上山拾柴，为火塘添柴加火。爷爷一边烤茶取暖，一边熏制火炕肉，一家东谈主围坐在火塘边，恭候着可口出炉。

终于，在孩子们的软磨硬泡下，爷爷决定“开荤”。他将火炕肉洗净，放入锅中炖煮，香气四溢。煮熟的肉被母亲切成厚片，摆放在碗中，金黄油亮，令东谈主垂涎。孩子们防范翼翼地夹起一派，轻咬一口，肉香四溢，品味无限。

如今，活命条款改善，火炕肉不再是稀奇物，但它还是是姚关东谈主冬日里不成或缺的可口。火炕肉从阴沉的厨房走进了盛大的楼房，它不再是一年“油水”的指望，而是承载着乡愁和文化挂念的载体，那抹炊火香气，长期萦绕在心头，从未辩别。

开屏新闻记者 崔敏 通信员 张天理 影相报谈

一审 何晓宇

包袱剪辑 吕世成 陈洁

包袱校对 郭毅

主编 林舒佳

终审 副总剪辑 王云www.kaiyun

发布于：云南省